Tugas 3

1. Gambarkan struktur L dari
     a. Molekul Aldosa
     b. Ketosa

2. Gambarkan struktur Huwart dari
     a. Aldoheksosa (struktur L-alfa)
     b. Ketoheksosa (struktur L-Beta)

Jawab:

1.

2. 

A. 

B. Polihidroksiketotriosa

Polihidroksiketotetrosa

Polihidroksiketopentosa

 Polihidroksiketoheksosa

Tugas 2

Telusuri 10 Jenis molekul asam karboksilat yang bersumber dari bahan alam kemudian gambar struktur molekulnya dan berinama secara sistematis dan trivial!


Jawab: 

1. Asam Formiat

Asam format atau asam formiat (nama sistematis: asam metanoat) adalah asam karboksilatyang paling sederhana. Asam format secara alami antara lain terdapat pada sengat lebah dansemut, sehingga dikenal pula sebagai asam semut. Asam format merupakan senyawa antara yang penting dalam banyak sintesis bahan kimia. Rumus kimia asam format dapat dituliskan sebagai HCOOH atau CH₂O₂.



2. Asam Butirat

Asam butirat, (nama sistematis : asam butanoat), disingkat BTA,^[3] adalah asam karboksilat dengan formulaCH₃CH₂CH₂-COOH. Garam dan ester dari asam butirat dikenal sebagai butirat atau butanoat. Asam butirat ada di susu (kambing, domba, bison), mentega, keju parmesan, dan sebagai produk dari fermentasi anaerobik (termasuk kolon), dan sebagai bau badan. Baunya tidak enak dan berasa tajam, dengan aftertaste yang manis seperti dietil eter. Manusia dapat mendeteksi baunya pada konsentrasi > 10 ppm. Asam butirat, bisa ada di muntahan manusia.



3. Asam Laurat

Asam laurat (nama sistematis : asam dodekanoat) adalah asam lemak jenuh berantai sedang (Ing. middle-chained fatty acid, MCFA) yang tersusun dari 12 atom C. Sumber utama asam lemak ini adalahminyak kelapa, yang dapat mengandung 50% asam laurat, serta minyak biji sawit (palm kernel oil). Sumber lain adalah susu sapi. Rumus kimia asam palmitat dapat ditulis sebagai C₁₂H₂₄O_{2 atau} CH₃(CH₂)₁₀COOH.

4. Asam Laktat

Asam laktat (Nama IUPAC: asam 2-hidroksipropanoat (CH3-CHOH-COOH), dikenal juga sebagai asam susu) adalah asam karboksilat dengan satu gugus [hidroksil] yang menempel pada guguskarboksil. Senyawa ini dapat ditemukan dalam susu. Dalam air, ia terlarut lemah dan melepas proton (H⁺), membentuk ion laktat. Asam ini juga larut dalam alkohol dan bersifat menyerap air (higroskopik).

5. Asam Palmitat

Asam palmitat adalah asam lemak jenuh yang tersusun dari 16 atom karbon (CH₃(CH₂)₁₄COOH).Tumbuh-tumbuhan dari famili Palmaceae, seperti kelapa(Cocos nucifera) dan kelapa sawit (Elaeis guineensis) merupakan sumber utama asam lemak ini. Minyak kelapa bahkan mengandung hampir semuanya palmitat (92%). Minyak sawit mengandung sekitar 50% palmitat. Produk hewani juga banyak mengandung asam lemak ini (dari mentega, keju, susu, dan juga daging).

6.Asam Stearat

Asam stearat, atau asam oktadekanoat, adalah asam lemak jenuh yang mudah diperoleh dari lemak hewani serta minyak masak. Wujudnya padat pada suhu ruang, dengan rumus kimia CH₃(CH₂)₁₆COOH. Kata stearat berasal dari bahasa Yunani stear, yang berarti "lemak padat" (Ing. tallow).Asam stearat diproses dengan memperlakukan lemak hewan dengan air pada suhu dan tekanan tinggi. Asam ini dapat pula diperoleh dari hidrogenasi minyak nabati.

7.Asam Miristat

Asam miristat atau asam tetradekanoat merupakan asam lemak jenuh yang tersusun dari 14 atom C. Asam ini pertama-tama diekstrak dari tanaman pala (Myristica fragrans). Meskipun demikian, aroma khas pala tidak berasal dari asam ini melainkan dari minyak atsiri yang juga dapat dijumpai pada buah tanaman ini.

8.Asam Asetat

Asam asetat, asam etanoat atau asam cuka^[2] adalah senyawa kimia asamorganik yang dikenal sebagai pemberi rasa asam dan aroma dalam makanan. Asam cuka memiliki rumus empiris C₂H₄O₂. Rumus ini seringkali ditulis dalam bentuk CH₃-COOH, CH₃COOH, atau CH₃CO₂H. Asam asetat murni (disebut asam asetat glasial) adalah cairan higroskopis tak berwarna, dan memiliki titik beku 16.7°C.

9.Asam Sitrat

Asam sitrat atau Asam-2-Hidroksi-1,2,3-Pentatrioat merupakan asam organik lemah yang ditemukan pada daun dan buah tumbuhan genus Citrus (jeruk-jerukan). Rumus kimia asam sitrat adalah C₆H₈O₇. Senyawa ini merupakan bahan pengawet yang baik dan alami, selain digunakan sebagai penambah rasa masam pada makanan dan minuman ringan. Asam sitrat terdapat pada berbagai jenis buah dan sayuran, namun ditemukan pada konsentrasi tinggi, yang dapat mencapai 8% bobot kering, pada jeruk lemon dan limau (misalnya jeruk nipis dan jeruk purut).

10.Asam Propionat

Asam propionat (dari kata Yunani protos, yang berarti pertama, dan Pion, berarti lemak, juga dikenal sebagai asam propanoat) adalah asam karboksilat yang terjadi secara alami dengan rumus kimia CH3CH2COOH. Asam Propionat merupakan cairan tidak berwarna yang menyebabkan bau badan yang menyengat.

Tugas 1

1. Berikan penjelasan mengapa molekul dibawah ini bersifat polar atau non polar :

a. F2

b. H2O

c. HF

 

2. Tuliskan 5 golongan senyawa atau molekul utama yang menyusun material atau zat alamiah dan sintesis.

 

3. Tuliskan fungsi dari setiap golongan senyawa atau molekul pada soal nomor 2 bagi tubuh manusia.

 

Jawab :

 

1. a. F2 bersifat non polar karena memiliki perbedaan nilai keelektronegativitas yang sama dengan 0 (nol)

b. H2O bersifat polar karena memiliki perbedaan nilai keelektronegativitas yang besar

c. HF bersifat polar karena memiliki perbedaan nilai keelektronegativitas yang besar.

 

2.  5 golongan senyawa atau molekul utama yang menyusun material atau zat alamiah             dan sintesis adalah : karbohidrat (glukosa), protein, lemak (lipid), air, dan mineral.

 

3.  Fungsi dari 5 golongan senyawa atau molekul utama yang menyusun material atau zat         alamiah dan      sintesis bagi tubuh manusia, sebagai berikut :

   a.Karbohidrat

Fungsi karbohidrat bagi tubuh manusia yang utama adalah sebagai pemasok energi, juga berperan penting dalam menjaga sistem imun tubuh dan proses metabolisme, dapat mencegah terjadinya ketidaksempurnaan proses oksidasi lemak.

   b.Protein

Fungsi protein bagi tubuh manusia adalah sebagai zat pembangun, yang berfungsi dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan, menggantikan sel-sel yang telah mati, protein juga berfungsi dalam mekanisme pertahanan tubuh melawan berbagai mikroba.

   c.Lemak

Fungsi utama lemak bagi tubuh manusia adalah salah satunya menghasilkan energi, lemak yang berada pada jaringan kulit tubuh berfungsi sebagai pelindung tubuh dari hawa dingin lingkungan yang bekerja agar dapat mempertahankan suhu tubuh.

   d.Air

Fungsi air bagi tubuh manusia adalah pembentuk sel dan cairan tubuh, pengatur suhu tubuh, pelarut zat-zat gizi lain, dan pembantu proses pencernaan makanan.

   e.Mineral

Fungsi mineral bagi tubuh manusia adalah untuk menjaga kesehatan tulang, meningkatkan kesehatan gigi, mencegah anemia,pengangkjut oksigen, fungsi otak, kekebalan tubuh, mengobati tekanan darah tinggi, mencegah serangan jantung, dan menyembuhkan luka.